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匠心守护老味道

来源: 正北方网
2023-10-03 23:16:50

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他们不断改良创新,为珠乡人民留住了这份浓浓的乡愁——

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糕点师傅给猪仔饼塑形。周祥鹏 摄

可爱的猪仔饼。 石海涛 摄 猪仔饼,又叫猪笼饼,是合浦的一种传统风味月饼。随着时代变迁,猪仔饼慢慢淡出月饼界,但仍然有一群人在坚守着这门手艺,不断改良创新,为珠乡人民留住这份浓浓乡愁。临近中秋,北海各大小糕点店迎来了猪仔饼的销售高峰期。

近日,在中山路的一家糕点店里,糕点师傅正忙着制作猪仔饼。师傅手法熟练,分工明确。经过和面、包馅等步骤后,师傅开始了重要的“定型”环节。首先,揉出“头大身小”的猪形状;然后以竹签戳洞定位五官,将红豆和捏好的“鼻子”“耳朵”“尾巴”等贴附到“猪”身上;最后,添加皱纹、曲线等赋予“小猪”神韵。经过20多分钟的烘烤后,表皮金黄、散发着浓郁饼香的猪仔饼就出炉了,再装入用竹篾编制的笼子里,猪仔饼因此也被称为“猪笼饼”。

猪仔饼承载着许多合浦人的童年回忆。“80后”合浦居民姚女士回忆,小时候中秋节最期待的就是收到猪仔饼。猪仔饼制作精致,模样可爱,吃起来酥酥甜甜的。

猪仔饼是一个时令产品,只有在中秋前夕,糕点店才会制作推出猪仔饼。作为童趣饼,猪仔饼深受小孩子喜欢,合浦本地人中秋节送礼时,会因对方家里有小孩而特意多送些猪仔饼,寓意小孩白白胖胖,如小猪般容易带,容易养。

制作猪仔饼是一种情怀,作为家族第三代传承猪仔饼制作技艺的龙店长表示,将把猪仔饼制作技艺传承下去,并不断更新改良,发扬光大。

记者走访市内几家制作猪仔饼的糕点店,了解到今年猪仔饼的制作量与销售量比往年有所增加。截至目前,这些糕点店每家已制作或售卖猪仔饼3000至5000个不等,预计到中秋节可达到8000至10000个。

某糕点店店长告诉记者,目前通过更新改良,市面上推出了紫薯、麻薯等多种口味的猪仔饼。在包装上,店家搭配多种元素的手工编织“竹笼”美化包装,赢得了不少年轻人的青睐。“我们除了在本地销售,还销往南宁、广州等地。很多外地人通过微信等方式线上购买猪仔饼。”该店长说。

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公司:深耕鸭脖主业,用特色美食丰富美好生活。①产品&品牌:鸭脖连锁领导品牌,致力于提供美味休闲卤制品。2022年绝味食品主营业务收入85%以上来自于卤制食品销售,拥有近200个品种和规格产品,并于2022年上榜十大最受欢迎卤味熟食品牌,位列行业第三。②产销:开业门店覆盖全国,规模效应带来成本优势。绝味食品2022年卤制品销量为13.25万吨,单位成本仅为29.28元/千克,大幅低于

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衡量准备金充足度的核心指标拨备覆盖率来看,商业银行的拨备覆盖率监管要求为不低于120%-150%,广州银行则是勉强够线,最新为155.63%。而2023年中报,17家上市城商行拨备覆盖率平均在300%左右,最低的郑州银行也有167%,最高的

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